Siquiera que las gallinas no ven lo fácil que nos comemos sus huevos, porque para ellas es todo un proceso. Una gallina demora en poner un huevo todo un día, desde que se sienta en la mañana, hasta que termina en la tarde o en la noche, e incluso a veces, si se demora mucho, se toma el día siguiente de vacaciones. La gallina pasa prácticamente las 24 horas creando huevos, pues antes de sentarse a ponerlo, ya había comenzado el proceso de gestación.
Trate de mover una gallina de su actividad de poner un huevo, y verá que se le queja, pues ella necesita tener el nido en unas condiciones de temperatura y humedad específicas.
Se come mucho el huevo de cáscara blanca o marrón. Pero también hay gallinas que ponen huevos más decorativos, unos azules, otros verdes, y hasta púrpura reportados en Asia. (otras especies de aves ponen huevos muy brillantes para poderlos localizar más fácil, y otras que lo camuflan con manchas).
Es todo un paseo esto de poner un huevo. Un huevo se forma en un oviducto, el órgano de la gallina que equivale a las trompas de falopio en la mujer. Pasadas las horas, esa yema estará recubierta de una capa de proteínas llamada albumen(del latín albus, blanco) -lo que llamamos la clara del huevo-, y finalmente el huevo comenzará a quedar protegido por membranas, entre ellas la cáscara que aún no es dura. Dado que el huevo se va moviendo por peristaltismo como en nuestros intestinos, deja poco a poco su forma redonda para volverse más cónico en uno de sus extremos debudo a la acción de pujar de la gallina.
El resultado final, un huevo donde la yema es 16% proteínas, 34% lípidos, 50% agua, y una clara de huevo con un 11% de proteínas y 88% de agua. La cáscara es un 95% cristales de carbonato cálcico, como la tiza para escribir en los tableros.
La cáscara del huevo puede tener entre 7 500 y 10 000 poros. Es así como un embrión puede respirar. Pero por ahí mismo también se meten las bacterias, y si no fuera por los lisozimas que atacan las membranas de estos invasores, y porque es complicado para las bacterias atravesar toda la viscosidad del albumen, dichas bacterias podrían llegar más fácil a la yema que es un objetivo mucho más interesante.
Bibliografía:
http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_%28food%29
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken
http://www.i4at.org/lib2/chickens.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Albumin
http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_%28biolog%C3%ADa%29
http://www.afn.org/~poultry/egghen.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Lisozima
Más allá de las apariencias,Raynald Pepin, ed Oceano, 2009
Se come mucho el huevo de cáscara blanca o marrón. Pero también hay gallinas que ponen huevos más decorativos, unos azules, otros verdes, y hasta púrpura reportados en Asia. (otras especies de aves ponen huevos muy brillantes para poderlos localizar más fácil, y otras que lo camuflan con manchas).
Es todo un paseo esto de poner un huevo. Un huevo se forma en un oviducto, el órgano de la gallina que equivale a las trompas de falopio en la mujer. Pasadas las horas, esa yema estará recubierta de una capa de proteínas llamada albumen(del latín albus, blanco) -lo que llamamos la clara del huevo-, y finalmente el huevo comenzará a quedar protegido por membranas, entre ellas la cáscara que aún no es dura. Dado que el huevo se va moviendo por peristaltismo como en nuestros intestinos, deja poco a poco su forma redonda para volverse más cónico en uno de sus extremos debudo a la acción de pujar de la gallina.
El resultado final, un huevo donde la yema es 16% proteínas, 34% lípidos, 50% agua, y una clara de huevo con un 11% de proteínas y 88% de agua. La cáscara es un 95% cristales de carbonato cálcico, como la tiza para escribir en los tableros.
La cáscara del huevo puede tener entre 7 500 y 10 000 poros. Es así como un embrión puede respirar. Pero por ahí mismo también se meten las bacterias, y si no fuera por los lisozimas que atacan las membranas de estos invasores, y porque es complicado para las bacterias atravesar toda la viscosidad del albumen, dichas bacterias podrían llegar más fácil a la yema que es un objetivo mucho más interesante.
Bibliografía:
http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_%28food%29
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken
http://www.i4at.org/lib2/chickens.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Albumin
http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_%28biolog%C3%ADa%29
http://www.afn.org/~poultry/egghen.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Lisozima
Más allá de las apariencias,Raynald Pepin, ed Oceano, 2009
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